茎杆,茎是根和叶之间起输导和支持作用的植物体重要的营养器官。茎尖与根尖类似,具有无限生长的能力;茎尖不断生长,陆续产生叶和侧枝,除少数地下茎外,共同构成了植物体地上部分庞大的枝系。茎的发达程度与植物的生活周期密切相关,多年生木本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎。同属营养器官,茎与根具有基本类似的一般结构,但是适应于输导和支持两大主要功能,茎又表现出与根不同的许多特殊结构。
根从土壤中吸收的水分和无机盐通过茎输送到地上各部分,同时茎也将叶制造的有机物传输到根和植物体的其他部分,供植物利用或贮藏。。